Опубликовано: 27.08.2013

Про роскошь эмиратских отелей и отличный сервис не упоминает только ленивый. Пятизвездочные отели соревнуются друг с другом в изысканности дизайна, богатстве обстановки, красоте территории и пляжа. И конечно же, в эксклюзивности и качестве своих ресторанов. В одном и том же отеле можно совершить головокружительное гастрономическое турне по странам мира, которые прославились своей кухней...

 

Кусочек Италии в пустыне

Вкусные традиции солнечной Италии точно так же популярны в Эмиратах, как и во всем мире. Практически в каждом пятизведочном отеле есть итальянский ресторан, например:

В главном ресторане за обедом и ужином обязательно будет хотя бы один вид пасты. А часто несколько! И поверьте, даже если вы только что вернулись с Сицилии, никаких недостатков вы в этой пасте не найдете.

Где-то на обед балуют итальянским овощным супом минестроне, где-то – лазаньей и ризотто.

Пиццу, однако, в ресторанах интернациональной кухни подают достаточно редко. Поэтому приятным сюрпризом оказался Kaleidoscope в отеле Atlantis the Palm, где в обед бесконечное количество видов пиццы. Разобрали пиццу с лососем – на ее место выложили пиццу с морепродуктами, потом гавайскую, потом цыпленка барбекю, и так до конца обеденного времени.

Другими словами, берегись, фигура! Последний удар по ней наносят нежнейшие десерты – тирамису, паннакотта, мусс с голубикой.

Пицца в ресторане Kaleidoscope Cafe Kranzler в отеле Kempinski Ajman Тирамису и другие десерты в ресторане Ewaan Ресторан Brasserie в отеле Le Royal Meridien

 

Французский шик

Почувствовать себя придворными Людовика XIV? Нет ничего проще в элегантных декорациях французского ресторана Imperium в знаменитом отеле Jumeirah Zabeel Saray.

Благородный мрамор и лепные потолки, золотая роспись и хрустальные люстры создают ощущение торжественности и стиля еще до того, как вы насладитесь изысканным вкусом традиционных французских блюд. В Imperium по пятницам сервируют так называемый бранч – плотный поздний завтрак, заменяющий обед. Он состоит из морепродуктов, паштетов, мясных блюд и прочих деликатесов.

В Brasserie Angelique (Jumeirah at Etihad Towers) вам подадут фуа-гра, тартар-де-бёф, эскарго из улиток, консомэ с шампиньонами, сырное фондю и другие блюда, названия которых звучат ангельской музыкой – в полном соответствии с названием ресторана.

Заслуженной известностью пользуется французская кондитерская и бистро La Farine в отеле JW Marriott Marquis. Круассаны, багеты, тарталетки, эклеры, бриоши – здесь есть вся та выпечка, которая прославила Францию. Кроме выпечки, в La Farine продаются пирожные всех мастей и целые ряды разноцветного печенья «макарон».

Очарование старой доброй Франции чувствуется в ресторане Encore Bistro (The Ajman Palace). Изысканные салаты, мясо и рыба на гриле дополняются поистине королевскими десертами из шоколада и сливок, которые не стыдно подать даже к столу Короля-Солнце.

Французская выпечка в La Farine Печенье «макарон» в La Farine Ресторан Encore Bistro Ресторан Imperium

 

Суши или суси?

Да какая разница, как их называть! Лишь бы было красиво и вкусно. Суши в Эмиратах любят больше, чем даже в Японии! Иначе чем объяснить, что японская кухня представлена во многих ресторанах интернациональной кухни за обедом и ужином! А в отеле Oberoi Dubai – даже за завтраком. Красиво жить не запретишь!

Виды роллов и суши в каждом отеле разные. Где-то есть угорь, а где-то, например, тунец и омлет. Где-то роллы попроще, а где-то есть любимая всеми «филадельфия» и прочие сложные комбинации.

В ресторане Ewaan отеля The Palace Downtown повара готовят суши и роллы прямо при гостях. Сашими из тунца здесь – объедение!

В Kaleidoscope (Atlantis the Palm) – просто волшебная скатерть-самобранка, на которой суши обновляются будто бы сами собой, без участия человека. Здесь же подают прекрасный мисо-суп.

Что касается специализированных японских ресторанов a la carte при отелях, то их даже больше, чем итальянских.
Самый известный – это, конечно, ресторан сети Nobu в Atlantis the Palm. Сеть ресторанов названа по имени шеф-повара Нобу Мацухисы (обладателя мишленовской звезды), который создает кухню «фьюжн», смело смешивая традиционную японскую кухню с элементами латиноамериканской. Так, например, в Nobu Dubai можно попробовать сашими из лакедры с перцем «халапеньо», коричневый рис с сальсой или лобстера с васаби.

В ресторане японско-тайской кухни Dragon’s Place в The Ajman Palace воссозданы застольные традиции Страны восходящего солнца. За отдельным столом для тэппаньяки можно наблюдать за искусством повара, готовящего блюда на широкой плоской сковороде «тэппан». В двух отдельных татами-рум для приватных ужинов гости сидят на татами, как настоящие японцы. Впрочем, при желании можно спустить ноги в выемку под столом и сидеть по-европейски.

Другие известные японские рестораны:

Ресторан Izakaya Суши в ресторане Kaleidoscope Ресторан Umai Суши и сашими в ресторане Ewaan

 

Тропическая экзотика

Не нужно ехать в далекий Таиланд, Индию, Вьетнам, Китай. Всего пять часов в самолете до Дубая – и к вашим услугам деликатесы Южной и Юго-Восточной Азии.

На завтраке в Kitchen 6 (JW Marriott Marquis) можно отведать китайские пельмени дим-сам, спринг-роллы (китайские рулетики) и стеклянную лапшу.

На обед в Cuisine (Ramada Jumeirah Hotel) подают традиционный тайский суп том-ям, который может конкурировать с приготовленным в Бангкоке или Паттайе.

Ресторан White Orchid (Palm Tree Court & Spa) навевает мысли о далеких островах среди безбрежного моря, о деревянных хижинах без стен, открытых солнцу, как на Таити или Мальдивах. Свинина в кисло-сладком соусе, тайские «мешочки счастья», малайзийский острый суп «лакса», дим-сам с креветками – вот лишь небольшой список блюд шведского стола.

Буквально в каждом ресторане при отеле радует выбор редких тропических фруктов, достойный любой экзотической страны: желтое тайское манго, драгонфрут, папайя. Иногда встречается даже личи, мангостин, маракуйя, гуава, свежевыжатый сок из киви. Вся эта роскошь в Дубае привозная, но даже в супермаркетах типа Carrefour (ТЦ Mall of the Emirates) продается по приемлемым ценам и в огромном количестве.

Triptara – один из самых модных в Дубае тайских ресторанов, обладатель наград международного еженедельника Time Out за 2012 и 2013 год. Он находится в отеле The Palace Downtown с видом на Бурж-Халифу и танцующие фонтаны. Само название Triptara в переводе с тайского означает «магия в воде». Ужин в приватной обеденной зоне оставит незабываемые впечатления – ведь шеф-повар создаст особое меню специально для вас и расскажет о каждом блюде в теплой неформальной обстановке.

Индийская кухня очень популярна в Эмиратах. Попробовать аутентичный карри или цыпленка-тандури можно в многочисленных индийских ресторанах, каждый из которых отличается не только прекрасной кухней, но и богатой обстановкой: красное и черное дерево, панно и мозаики, расшитые подушки и мягкие диваны.

Отдельно можно отметить Rang Mahal в JW Marriott Marquis (шеф-повар Атул Кочхар, одна мишленовская звезда) и Indego в Grosvenor House (шеф-повар Винит Бхатья, одна мишленовская звезда).

Другие известные в Дубае восточные рестораны при отелях:

Ресторан Zheng He's Ресторан Ananta Экзотические фрукты в супермаркете Манго со всех концов света

 

Дары моря

До того, как в Эмиратах нашли нефть, рыболовство было одной из главных отраслей экономики. И сейчас ОАЭ находится на первом месте по ловле, поставке и потреблению рыбы на всем Ближнем Востоке. Буквально не перечислить все виды рыбы и морепродуктов, которые можно попробовать каждый день в эмиратских ресторанах. Как правило, рыбные рестораны расположены поблизости от пляжа, чтобы создать подходящую атмосферу водной стихии.

В ресторане Ossiano (Atlantis the Palm) – прекрасный панорамный вид на один из самых больших в мире аквариумов.

Ресторан Pierchic в отеле Madinat Jumeirah находится в конце длинной пристани, почти что в открытом море. Можно представить себя на роскошной яхте после удачной рыбалки.

Желаете устриц с белым вином? Добро пожаловать в ресторан Ewaan (The Palace Downtown).

Рестораны морепродуктов:

 

А как же национальная кухня?

Как ни удивительно, но традиционная арабская кухня в Дубае представлена мало и обычно в смеси с ливанской, средиземноморской.

Стоит упомянуть два известных ресторана с турецкой кухней – роскошный Lalezar в Jumeirah Zabeel Saray, отделанный яркой керамической плиткой с узором, и Ottomans в Grosvenor House, которые воссоздают атмосферу Османской империи, простиравшейся когда-то от Баку до Алжира. В меню представлен кебаб, шашлык и прочие блюда из баранины и птицы, турецкий кофе, вино с холмов Анталии и разнообразные смеси фруктовых табаков для кальяна.

Некоторые арабские блюда подают в ресторанах с интернациональной кухней. Тут важно узнать знакомое блюдо по виду или по английскому названию на табличке. Например, sesame oil – это кунжутное масло, mouhammara – обычная аджика, mutabel (mutabbal, baba-ganouj) – что-то вроде икры из баклажанов с добавлением кунжута, hummus – хумус, закуска из нутового пюре.

Тем, кто на Востоке впервые, интересно будет попробовать такие блюда:

  • fatayer – треугольные арабские пирожки с мясом, сыром или шпинатом;
  • fattoush (фаттуш) – салат из жареного хлеба с овощами из ливанской кухни;
  • falafel (фалафель) – жареные во фритюре шарики из измельченного нута, фасоли или бобов с пряностями;
  • freekeh (фрик, фрике) – пшеница, собранная зеленой и обожженная на огне специальным образом. Содержит больше, чем спелая пшеница, белков, витаминов и минералов. Фрик используют в салатах, фаршируют ими мясо.

И завершит экскурс в восточную кухню свежайшая пахлава с орехами и фисташками. Приятного аппетита!

Устрицы в ресторане Ewaan Свежая рыба в супермаркете Пирожки fatayer Восточные и европейские сладости в отеле Ramada Jumeirah

Елена Винге, специальный корреспондент TEZ TOUR